¿A quién no le gusta una buena barrita de proteínas?

Son una de las ideas más sabrosas, saciantes y cómodas para un tentempié saludable, tanto si las prefieres compradas en la tienda como hechas en casa. Sin embargo, si está buscando recetas para hacer sus propias barritas de proteínas, es probable que haya intuido que el bricolaje tiene ciertas ventajas.

La principal ventaja de las barritas caseras es su infinita personalización. Cuando haces tus propias barritas, nunca tienes que comprometerte a conseguir exactamente lo que buscas. Digamos que te gusta la textura masticable de una barra de proteína vegana comprada en la tienda y la llovizna de chocolate de otra. «En lugar de comprar dos barras diferentes que tienen trozos de lo que te gusta comer, la que haces por tu cuenta está personalizada para ti y tus ingredientes favoritos», dice Ansari.

Más allá de complacer a tu paladar, las barritas de proteínas hechas en casa pueden ajustarse a tus necesidades nutricionales a la perfección. «Con las barritas hechas en casa, también es más fácil añadir más nutrición a cada bocado», dice Ansari. (¿Quieres carbohidratos que te proporcionen un flujo de energía más gradual? Añade algunos frutos secos ricos en fibra o cereales integrales. ¿Necesitas un poco más de fibra y grasa para saciarte? Añade algunos frutos secos y semillas). Igualmente importante, hacer tus propias barritas significa que puedes omitir los ingredientes que no te gustan tanto o que necesitas evitar por razones de salud. (Más sobre esto en un minuto).

Por supuesto, las barritas de proteínas compradas en la tienda también tienen sus ventajas -a saber, que no requieren tiempo en la cocina- y hay algunos productos excelentes que pueden merecer un lugar en su dieta si es usted un fanático. Si quieres seguir comprando en la tienda, genial. Pero como hay algunas trampas potenciales, vamos a repasar lo que necesitas saber para evitarlas. A continuación, hablaremos de cómo las barritas de proteínas caseras pueden ayudarte a evitar esos inconvenientes y responderemos a algunas preguntas comunes sobre su elaboración. Por último, le enviaremos una colección de excelentes recetas de barritas proteicas caseras.

¿Las barritas de proteínas te llevan al baño?

Algunas barritas de proteínas compradas en tiendas tienen fama de hacer que te agarres el estómago o corras al baño porque contienen ingredientes conocidos por causar molestias gastrointestinales, como (mucha) fibra añadida y alcoholes de azúcar.

La fibra es maravillosa, pero las altas concentraciones de fibra añadida que contienen algunas barritas (hasta 10 o 15 gramos) es mucho para que tu sistema lo maneje a la vez, como ha informado SELF, especialmente si no estás acostumbrado a esas cantidades. Esto puede causar problemas como gases, hinchazón, calambres y, sí, caca.

El otro culpable principal -popular en las barritas proteicas bajas en azúcar, sin azúcar o bajas en calorías- son los alcoholes de azúcar. Aunque la tolerancia de cada persona al tipo y la cantidad de alcoholes de azúcar que puede consumir antes de experimentar problemas gastrointestinales es un poco diferente, como ha explicado SELF, pueden causar gases, dolor de estómago y diarrea a muchas personas.

¿Qué ingredientes debes evitar en las barritas de proteínas?

No hay una lista fija de ingredientes de los que todo el mundo debería mantenerse alejado. A la hora de elegir qué tipo de barritas proteicas comprar, deberás basarte en tus preferencias personales y evitar (o limitar) cualquier ingrediente que sepas que te causa problemas estomacales, como las mencionadas grandes cantidades de fibra añadida o los alcoholes de azúcar.

Si sabe que demasiada fibra añadida le molesta al estómago, debe buscar barras con grandes cantidades de fibra y buscar la raíz de achicoria, la inulina o la oligofructosa en la etiqueta, como ha explicado SELF. Si los alcoholes del azúcar le causan problemas, compruebe la etiqueta nutricional (donde sólo aparecen a veces) y busque en la lista de ingredientes el eritritol, los hidrolizados de almidón hidrogenados (HSH), el isomalt, el lactitol, el maltitol, el manitol, el sorbitol y el xilitol.

Muchas personas también necesitarán evitar ciertos ingredientes por razones de salud. Cinco de los nueve principales alérgenos alimentarios señalados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. se encuentran habitualmente en las barritas proteicas del mercado: cacahuetes, frutos secos, soja, leche y huevos. Y si eres celíaco o tienes sensibilidad al gluten no celíaca, por ejemplo, debes buscar barritas proteicas sin gluten.

Lo bueno de las barritas proteicas caseras es que no tienes que preocuparte por nada de eso. Por eso, las barritas proteicas caseras pueden ser especialmente atractivas para quienes tienen alergias, sensibilidades o reacciones a ciertos ingredientes. No hay que escudriñar largas listas de ingredientes y no hay que hacer extraños gorgoteos en el estómago.

¿Qué debes poner en las barritas de proteínas caseras?

Lo que tú quieras. Aunque las opciones son prácticamente infinitas, hay una serie de ingredientes básicos que se suelen encontrar en las barritas proteicas caseras y que añaden nutrición, sabor y textura.

Un ingrediente que se encuentra en casi todas las barritas proteicas caseras es la mantequilla de frutos secos o de semillas.

Añade un delicioso sabor y una exquisita textura suave o crujiente (según tu estilo) y ayuda a unir la barrita. Ansari siempre añade una mantequilla de frutos secos a sus barritas caseras para que sean más saciantes, gracias a la combinación de grasas, fibra y proteínas. Cacahuetes, almendras, anacardos, semillas de girasol y semillas de calabaza son todas grandes opciones.

Otra gran adición es la fruta deshidratada, que endulza la barra con azúcares naturales y aporta fibra y vitaminas, además de ser masticable y aglutinante. «A mí me encanta añadir dátiles o albaricoques picados», dice Ansari. Las manzanas secas, los arándanos, la piña, las cerezas o las pasas también funcionan bien.

Otros ingredientes comunes son los frutos secos enteros y las semillas, los granos como la avena y los cereales crujientes (que ofrecen fibra y una textura similar a la de las barritas de granola), el cacao en polvo o las pepitas de chocolate, y los edulcorantes líquidos como el jarabe de arce o la miel, que ayudan a que las barritas se adhieran y tengan un sabor delicioso.