Hay muchos alimentos ricos en nutrientes en esta dieta basada en plantas.

Los amantes de la comida cruda vegana creen que cocinar alimentos por encima de 115 F / 46 C hace que estos alimentos de origen vegetal pierdan enzimas vivas útiles y, por lo tanto, su valor nutricional. Por lo tanto, esta dieta es más limitada que una dieta vegana, que incluirá cereales integrales cocidos y productos de soja. Es lógico preguntarse, entonces, si aquellos que siguen una dieta vegana de alimentos crudos son capaces de obtener la cantidad necesaria de proteínas.

Antes de sumergirse en esta dieta en particular, es importante comprender qué es la proteína y cuánta proteína realmente necesita nuestro cuerpo.

¿Qué es la proteína?

La proteína es una combinación de aminoácidos, algunos de los cuales deben ingerirse en los alimentos (aminoácidos esenciales) y algunos de los cuales su cuerpo produce por sí solo (aminoácidos no esenciales). El término proteína completa se refiere a una proteína que tiene los nueve aminoácidos esenciales en buena proporción con las necesidades del cuerpo.

Las proteínas de los animales (como el bistec y el pollo) están completas ya que el animal ya combinó los aminoácidos para su propio cuerpo. La proteína animal también se conoce como proteína compleja y tradicionalmente se ha pensado que es superior a la proteína vegetal, que generalmente proviene de la combinación de varias plantas para acumular todos los aminoácidos esenciales en la medida adecuada. Luego, el cuerpo usa los aminoácidos para formar proteínas completas.

Las proteínas desempeñan una amplia variedad de funciones en el cuerpo, demasiadas para enumerarlas, que incluyen convertirse en hormonas, enzimas, anticuerpos y músculos; incluso el cristalino de su ojo está hecho de proteínas. Las proteínas transportan oxígeno y contraen los músculos. Pero la tarea más importante en esta lista exhaustiva es la construcción, mantenimiento y reemplazo de tejido corporal.

¿Cuánta proteína?

Dado que ahora sabemos que una variedad de plantas, incluidas nueces, productos de soja, frijoles,

Comience el día con avena cruda vegana y cúbralo con semillas de cáñamo, harina de lino o simplemente un puñado de nueces. Si tiene tiempo suficiente para planificar con anticipación, pruebe un lote de pan casero de girasol y lino, cubierto con mantequilla de nueces casera. Para los días ocupados, prepare un batido verde para disfrutar mientras viaja, lleno de muchas verduras, un poco de leche de nueces casera e incluso un poco de proteína en polvo vegana cruda o proteína de cáñamo si lo desea.

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